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芫荽和香菜的区别 芫荽怎么做好吃

2019-10-30阅读(42653)
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今天我朋友说送给我一下她自己种的芫荽,给我的时候我感觉和香菜长一样啊,想问一下芫荽和香菜的区别?芫荽怎么做好吃?

芫荽和香菜的区别

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芫荽和香菜没有区别。

芫荽别名胡荽、香菜、香荽,一般芫荽在北方被称为芫荽,在南方一般被称为香菜,是一种常用的提味蔬菜,外形似芹,茎叶较小,多?#32654;?#20570;凉拌菜佐料或烫料、面类菜中提味用。

芫荽为什么叫香菜

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因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质,其特殊的香气就是挥发油中散发出来的,它能祛除肉类的?#20837;?#21619;,在一些菜肴中?#26377;?#39321;菜,可以起到去?#20837;?#22686;味道的作用,所以芫荽又被称为香菜。

芫荽的功效与作用

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去?#20837;?

芫荽中含有丰富的挥发油,这挥发油含有特殊的香气,能有效去除肉类的?#20837;?#21619;,在一些菜肴中加一下香菜能有效去除其中的?#20837;?#21619;,还能为菜品增加一些独特的香味。

祛寒

芫荽性温,味辛,脾?#24863;?#23506;的人?#35782;?#21507;点芫荽?#37096;?#36215;到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝,对于祛寒有一定的作用。

开?#24863;?#33086;

芫荽中含有丰富的营养,如维生素C、胡萝卜素、维生素B1、2,以及丰富的矿物质元素,挥发油中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,有一定的开?#24863;?#33086;的作用。

芫荽怎么做好吃

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香菜拌木耳

材料:木耳、香菜、洋?#23567;?#33457;椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、芝麻。

1、木耳提前半天用凉水浸泡,泡发后清洗干净。

2、洋?#33125;?#22806;皮,泡好的木耳焯水,过冷水,去掉根蒂,挤干水份

3、洋葱切薄片,香菜切碎

4、洋葱木耳放入容器中,加香菜,花椒油匙,凉拌酱油,醋,盐匙,糖,香油。

5、搅拌均匀,?#32531;?#25746;上白芝麻即可。

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