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炒苦瓜需要用水焯吗 苦瓜怎样炒好吃不苦

2019-10-30阅读(38299)
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很多人爱吃苦瓜,苦瓜对于下火还是很有用处的,效果也比较显著。一般用于炒菜煲汤,那么炒的苦瓜要不要焯水,苦瓜苦味太大怎么办?

炒苦瓜需要用水焯吗

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苦瓜食用前最好焯一下水,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。

苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459?#37327;恕?#36825;些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时?#19981;?#35753;苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜怎样炒好吃不苦

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1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 ?#24247;?#20837;锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜?#24247;?#20837;炒 匀,加适?#24247;?#30416;和白糖,出锅。

2、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

3、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一?#38382;?#38388;再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次。苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦?#28907;稹?

吃苦瓜有什么好处

3

1、苦瓜味苦,性寒,有清暑除烦、清热消暑、解?#23613;?#26126;目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效。

2、降低血糖:苦瓜的新?#25163;?#28082;,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

3、夏季的天气很炎热,吃有些东西容易上火,上火就?#25104;?#25110;嘴上长一些痘痘,这就是上火所引起的一起问题,可以吃一些苦瓜清凉降火,苦瓜的味道虽然很苦,但是对我们的身体还是很有益处。

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